Bernhard Ott Cuvée Spectre

Un grand classique de Bernhard Ott, la Cuvée Spectrum. Ce vin associe 11 cépages issus d'un même millésime. Plantés sur une seule parcelle, les raisins sont vinifiés ensemble. Cela permet aux cépages de se mettre mutuellement en valeur, et les faiblesses de l'un sont compensées par les atouts de l'autre.

Le domaine viticole familial Bernhard Ott

Depuis plus de 130 ans, la famille Ott produit des vins de qualité dans la région autrichienne de Wagram. À 21 ans, Bernhard Ott, fort de la confiance de ses parents, se lance dans la vinification. C'est ainsi qu'en 1993, il reprend le domaine. Il remporte rapidement des prix et produit, année après année, des vins d'une pureté exceptionnelle, très recherchés. Ces dernières années, il a investi massivement et entièrement rénové sa cave. Grâce à ses innovations, l'entreprise poursuit sa croissance, et avec elle, la qualité de ses vins. Bernhard Ott exploite aujourd'hui près de 50 hectares de vignes, dont la majorité est cultivée en biodynamie. Les raisins sont vendangés simultanément et acheminés presque immédiatement au chai. Ils y macèrent plusieurs jours en cuves inox. Après le début de la fermentation, les raisins sont pressés et le moût est fermenté jusqu'à son terme en grands fûts de chêne. Le jeune vin est ensuite élevé sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille.

Une Cuvée Spectrum enchanteresse de Bernhard Ott

Le résultat est un vin d'assemblage enchanteur aux arômes de pomme, de poire, d'abricot, de mangue, de pamplemousse et de citron vert. Ces notes fruitées sont complétées par des notes de noisette et d'épices délicates grâce au chêne. En bouche, c'est un vin juteux, à l'acidité fraîche et à la texture plus onctueuse. Les notes fruitées sont également présentes en bouche, menant à une très longue finale.