Retrouvez l'Eto Spumante Flavé Rosato Brut Millesimato

Bepin de Eto Spumante Flavé Rosato Brut Millesimato, Vénétie, Italie

Bepin de Eto Flavé Rosato Brut Millesimato est un rosé mousseux issu des collines de Conegliano, élaboré à partir d'un cépage hybride unique rarement mis en bouteille en vin effervescent. Que signifie « Millesimato » pour un vin mousseux ? Cela indique que le vin provient d'un millésime spécifique et reflète ainsi le caractère de cette année. Ce Brut allie des arômes de fruits intenses, une mousse fine et une finale légèrement saline, grâce à une vinification d'une remarquable précision.

Avec 12,5 % d'alcool, 5,5 g/l d'acidité et 12 g/l de sucre résiduel, ce rosato se positionne dans la catégorie Brut, où fraîcheur et fruité sont en équilibre.

Vignobles et région

Les raisins proviennent de la région vallonnée de Conegliano, au pied des premiers contreforts des Dolomites, au nord de la province de Trévise.

• Altitude 270 mètres au-dessus du niveau de la mer : assure des nuits fraîches et la préservation de la tension aromatique.
• Exposition est-ouest : ensoleillement uniforme tout au long de la journée.
• Sol argileux : contribue à la structure et à une minéralité subtile.
• Densité de plantation de 4 000 plants par hectare : favorise la concentration.
• Système de taille Guyot : contrôle du rendement et équilibre de la maturation.
• Rendement 130 q.li/ha : optimisé pour la fraîcheur et l'expression du fruit.

La récolte a lieu durant la deuxième décade de septembre.

Vinification et maturation

La vinification vise à préserver la couleur, l'intensité aromatique et la finesse de la mousse.

• Incrocio Manzoni 13.0.25 : traversée du Raboso et du Moscato d'Amburgo.
• Criomaceration 12 heures à 10 °C : contact avec la peau pour l'extraction de la couleur et des arômes sans tanins agressifs.
• Pas de fermentation alcoolique classique avec peaux : priorité à un jus frais et pur.
• Maturation de 3 mois en cuve inox : préservation des arômes primaires.
• Presa di spuma sans sucre ajouté : seconde fermentation à base de moût, pression en bouteille 5 atm.

Cette méthode permet d'obtenir une perle fine et persistante à la fraîcheur contrôlée.

Composition du raisin

Incrocio Manzoni 13.0.25 – Conegliano (Rare passage)
Un croisement entre Raboso et Moscato d'Amburgo qui allie structure et couleur à une finesse aromatique et des notes florales.

Notes de dégustation et suggestions de présentation

Dans le verre, Flavé Rosato dévoile une robe rose intense surmontée d'une mousse fine et persistante. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses et raffinés de pêche blanche et d'abricot, suivis de melon, de litchi et de pamplemousse rose, avec en arrière-plan des notes d'ananas mûr et des touches florales de rose et de cyclamen. En bouche, le vin est raffiné et élégant, alliant l'intensité du fruit à une texture soyeuse et une fraîche acidité. Sa structure est équilibrée et subtile, avec une légère salinité en finale qui lui confère une belle tension. La finale est nette, fraîche et harmonieuse.

• Température de service : Servir entre 6 et 8 °C afin que la mousse reste ferme et que les fruits ressortent bien.
• Accords mets et vins : Idéal à l'apéritif, il se marie parfaitement avec des entrées légères, des fruits de mer ou des amuse-bouche raffinés.

À propos de Bepin de Eto

Le domaine Bepin de Eto est situé à San Pietro di Feletto, dans les collines de Conegliano, et exploite des vignobles au pied des Dolomites. Il allie des méthodes de culture traditionnelles, comme la taille Guyot, à un contrôle précis de la température en cave. L'accent est mis sur les spumanti millesimato, caractérisés par une expression fruitée nette, une mousse fine et une signature régionale reconnaissable.