Bedoba White Kakheti Company Vin de Géorgie 2024

Bedoba White Kakheti Company Vin de Géorgie 2024

Vous recherchez un vin blanc géorgien qui allie tradition, enthousiasme et précision dans une seule bouteille ? Le Bedoba Blanc 2024 met en valeur le potentiel de la combinaison de la technique du qvevri et d'une vinification moderne. Élaboré par la Kakheti Company dans une cave souterraine historique datant de 1533, ce vin est le fruit de la collaboration entre le vigneron géorgien Nugzar Ksovreli et le vigneron suisse Thierry Fontannaz. Leur vision commune : mettre en valeur les cépages géorgiens pour qu'ils soient compris et appréciés dans le monde entier.

Vignobles et région

Le vignoble est situé à 400 mètres d'altitude dans l'est de la Géorgie, juste au nord de la rivière Alazani. Les raisins Rkatsiteli proviennent de vignes de 25 ans sur un sol de loam noir atteignant huit mètres de profondeur. Les raisins Kisi poussent plus près des collines, sur un sol calcaire bénéficiant d'un microclimat plus frais. Grâce à la grande différence de température entre le jour et la nuit, les raisins conservent leur fraîcheur tout en mûrissant et en développant leurs arômes. Les vendanges ont été entièrement manuelles de mi-octobre à fin octobre, lorsque l'acidité et les arômes étaient parfaitement équilibrés.

Vinification et élevage

Le Kisi est fermenté en grappes entières dans des qvevri, les amphores traditionnelles géorgiennes en terre cuite. Il y mûrit jusqu'en décembre, avec une fermentation malolactique qui lui confère une texture douce et des notes terreuses. Le Rkatsiteli est égrappé, fermenté en cuve inox et élevé à 30 % en fûts de chêne pour plus de profondeur. Après l'assemblage, le vin repose en bouteille pendant 12 mois avant d'être commercialisé. Cette combinaison de techniques produit un vin blanc complexe, précis et exceptionnellement équilibré.

Composition du raisin

Rkatsiteli – 70%
Partiellement élevé en fût de chêne, il apporte structure, tension et fraîcheur avec une subtile note boisée.

Kisi – 30%
Fermenté en qvevri. Il apporte des arômes floraux, des notes d'amande et une légère minéralité.

Notes de dégustation et suggestions de service

Ce vin s'ouvre sur des arômes de poire mûre, de pomme, de miel et d'amande grillée. De subtiles notes d'herbes sauvages et une texture de qvevri créent des nuances et une tension. En bouche, vous découvrirez une onctuosité douce, soutenue par une acidité fraîche et une finale élégante et sèche. Servir entre 10 et 12 °C avec un poulet rôti au beurre citron-thym, des coquilles Saint-Jacques grillées ou un comté affiné avec une touche de miel.