La famille Balthazar Fry, première famille de vignerons, s'est établie à Bergheim en 1748. Aujourd'hui, la septième génération perpétue les traditions en les alliant à une philosophie et une approche contemporaines. Ils recherchent constamment un équilibre entre acidité, douceur et alcool, privilégiant l'élégance. La qualité est primordiale et constitue donc l'objectif principal. La protection de l'environnement joue également un rôle majeur dans la viticulture, car seul un sol vivant peut transmettre le caractère du terroir à la vigne, tel est le principe directeur. Le domaine possède un total de 33 hectares de vignes, certifiées bio depuis 2012. Nulle part ailleurs le Pinot Gris ne s'exprime aussi pleinement et aussi richement qu'en Alsace.
Le raisin est, bien sûr, le plus important, c'est pourquoi il bénéficie du plus grand soin. Les vignes sont entièrement biologiques et seuls les meilleurs raisins sont dignes des vins de qualité de Balthazar. Ce Crémant, comme le Champagne, est élaboré selon la Méthode Champenoise. En Alsace, cependant, on parle de Méthode Traditionnelle. Cela implique une seconde fermentation en bouteille, deux ans de vieillissement « sur lattes » et un dégorgement classique. Il est à noter que le Chardonnay est également utilisé ici. Ce cépage n'est autorisé en Alsace que pour le Crémant. Si vous recherchez un vin classique mais aussi un vin d'Alsace typique, vous trouverez forcément votre bonheur chez Balthazar Fry !
