Cépage originaire de Sicile, le plus vendu au monde parmi tous les cépages siciliens. Il s'agit bien du Grillo. Ce cépage était autrefois utilisé pour produire le Marsala, un vin fortifié réputé sur l'île. Ce vin blanc de Baglio Gibellina est issu de la gamme biologique Sogno del Sud, l'une des gammes les plus vendues de ce magnifique domaine viticole sicilien. Niché au cœur d'élégants bâtiments historiques, le domaine viticole moderne est entouré de vignes. Outre les vignes, Baglio Gibellina est également riche en oliviers centenaires qui ornent son magnifique paysage. Comme indiqué précédemment, la gamme Sogno del Sud est entièrement biologique. Cela nécessite un travail supplémentaire important dans les vignes, mais le résultat se reflète incontestablement dans des vins d'une pureté exceptionnelle.
Grillo, le cépage de Sicile
Le raisin Grillo s'épanouit pleinement sur le sol sicilien, ce qui n'est pas surprenant compte tenu de ses origines siciliennes. Le Grillo est l'un des vins les plus vendus de toute l'île, et cela ne nous surprend guère. Le vigneron de Baglio Gibellina sait mieux que quiconque comment élaborer un vin parfait à partir de ce cépage. Cependant, cela demande beaucoup de travail à la vigne. Les vignes de ce vin blanc sont plantées dans des endroits très ensoleillés. Grâce aux nombreuses heures d'ensoleillement et à la brise marine, les raisins développent une puissance suffisante et une fraîcheur très agréable. À maturité optimale, les raisins sont tous vendangés à la main. Les vendanges ont lieu fin août ou début septembre. Elles commencent tôt le matin pour que les pellicules soient plus résistantes aux agressions lors du transport vers le pressoir. Tous les raisins sont transportés en petites caisses. Après le pressurage, la vinification a lieu en cuves inox. Après la mise en bouteille, le vin est élevé en bouteille pendant deux mois supplémentaires. Ce n'est qu'à ce moment-là que le vigneron donne son accord pour que les vins soient prêts.
Le goût du Baglio Gibellina Sogno del Sud Grillo
Par où commencer ? Quel vin blanc merveilleusement frais que ce Sogno del Sud Grillo ! Sa belle robe jaune paille apparaît dans le verre. Au nez, ce Baglio Gibellina Sogno del Sud Grillo offre des arômes intenses et agréables de fruits exotiques, avec des notes épicées. La bouche est fraîche et merveilleusement douce, magnifiquement équilibrée avec une finale persistante. Ce Baglio Gibellina Sogno del Sud Grillo s'accorde à merveille avec des plats de poisson comme le saumon fumé, le thon et l'espadon. Ce Grillo contient également une touche de Viognier pour une touche légèrement florale.
2024
