Babydoll Pinot Noir

Derrière les magnifiques vins de Babydoll se cache la vigneronne Natalie Christensen. Avis aux amateurs : elle est considérée comme l'une des vigneronnes les plus talentueuses de Nouvelle-Zélande. En 2018, Natalie a été nommée l'une des femmes les plus influentes du monde du vin par le magazine The Drinks Business. Titulaire d'un master en sciences et d'une licence en musique, elle est la personne idéale pour Babydoll. Elle met sa créativité scientifique au service de vins expressifs et primés, issus des plus belles régions viticoles de Nouvelle-Zélande. Mais sa créativité est loin d'être terminée. Le nom Babydoll vient des petits moutons utilisés pour entretenir l'herbe entre les vignes. Ces petits moutons, qui ne dépassent pas 60 cm de haut, ne peuvent atteindre les grappes, mais ils assurent une vie abondante et un équilibre biologique au sein des vignes. Son amour pour les moutons se reflète également sur l'étiquette, où l'on retrouve un « Babydoll ».

La récolte du Pinot Noir

Les vieilles vignes de Pinot Noir sont en parfait état, les moutons font leur quart de travail et les vignes s'imprègnent des influences des environs. La chaleur du soleil assure une maturation homogène du Pinot Noir, tandis que la fraîcheur du vent et la baisse des températures nocturnes lui confèrent encore plus de profondeur. Natalie vendange les raisins vers la fin mars, lorsque les raisins rouges ont atteint leur pleine maturité. Cette récolte a toujours lieu le matin afin de protéger les grappes de l'oxydation et des meurtrissures pendant le transport. Toutes les grappes sont vendangées à la main, garantissant ainsi l'utilisation exclusive des meilleures grappes pour ce vin rouge Babydoll. Après pressurage, une partie de ce Pinot Noir rouge est élevée en fûts de chêne. Des fûts neufs et d'occasion sont utilisés, ce qui confère à ce Pinot Noir encore plus de rondeur et de puissance.

L'arôme et le goût du Babydoll Pinot Noir

Le résultat est époustouflant, et cela se remarque immédiatement dès la dégustation de ce vin rouge. Une robe rouge limpide et brillante aux reflets violacés se dévoile. Au nez, on perçoit des arômes de myrtilles, de fruits rouges, ainsi que des notes de moka et d'épices. L'arôme est véritablement captivant et évoque un Bourgogne haut de gamme. La bouche est également d'une beauté envoûtante, avec des saveurs profondes de fruits rouges juteux, équilibrées par des tanins souples et une finale délicieusement subtile et grillée.