Canards de Pékin rouges d'Avondale Jonty

Ce Ducks Pékin rouge est un assemblage de syrah, cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, malbec et petit verdot. Il est donc polyvalent et, surtout, unique. Il regorge d'arômes délicieux et présente un caractère épicé.

Les meilleurs vins sud-africains d'Avondale

Certains des meilleurs vins sud-africains sont produits par le domaine Avondale. Depuis plus de 300 ans, les vignobles produisent d'excellents raisins. « Le sol, c'est la vie », telle est la devise du domaine Avondale. Le sol est le fondement du développement du raisin, et selon les vignerons, il est essentiel d'y adhérer. C'est pourquoi les écosystèmes naturels sont exploités et respectés. Avondale travaille entièrement en biodynamie, ce qui a un effet bénéfique sur le microclimat du vignoble. Tout tourne autour de Mère Nature. Les raisins bénéficient de la chaleur, mais l'eau qui coule des cascades de montagne les rafraîchit naturellement, ce qui leur permet de mûrir de manière optimale et de développer leurs caractéristiques uniques. Son nom vient d'une méthode écologique de lutte contre les nuisibles. Le propriétaire du domaine viticole de Paarl, Johnathan Grieve, est un fervent défenseur de la viticulture biologique. Au printemps, les escargots sont omniprésents dans les vignes. Johnathan Grieve a renoncé aux pesticides, car ils tuent non seulement les escargots, mais aussi les micro-organismes du sol. À la place, une volée de canards se dandine dans les vignes, se nourrissant allègrement d'escargots.

Vieillissement en fûts de chêne à long terme pour les canards Pékin rouges d'Avondale Jonty

Les raisins sont entièrement vendangés à la main. Ils sont ensuite égrappés et foulés au chai, puis fermentés en cuves inox étanches. La fermentation malolactique et l'élevage ont eu lieu en petits fûts de chêne français usagés. Le vin a été élevé 12 à 14 mois en fûts de 225 litres. Il en résulte un vin rouge aux arômes de cassis, de réglisse, avec des notes de chocolat et de café. En bouche, il offre une explosion de fruits et des tanins élégants. La finale est onctueuse et soyeuse.