Vin de dessert issu du terroir néerlandais, il est à la fois superbe et exclusif. Le Pinot Gris utilisé pour ce vin est cultivé selon une méthode unique. Les raisins sont récoltés très tard, avec le plus grand soin, d'où le nom de « Vendanges Tardives ». Les vendanges sont un travail méticuleux, raisin par raisin, car seuls les meilleurs raisins peuvent nourrir ce vin de dessert. Malheureusement, ce vin ne peut être produit chaque année en raison de l'impact significatif des conditions météorologiques sur les vendanges. Seules les chaudes fins d'été lui conviennent.
Apostelhoeve & Oechsle
Vous n'en avez probablement jamais entendu parler, mais dans le monde du vin, la teneur en sucre du raisin est appelée Oechsle. C'est crucial pour l'élaboration d'un vin de dessert. Pour élaborer un vin de Vendanges Tardives, la teneur en Oechsle doit être d'au moins 116. Sinon, il n'y a tout simplement pas assez de sucres pour obtenir la douceur de ce vin de dessert. Cela crée une tension considérable pour le vigneron Mathieu Hulst. Car une fois qu'on a choisi de faire des Vendanges Tardives, il n'y a plus de retour en arrière possible. Une vendange peut échouer si la chaleur de la fin de l'été est insuffisante. Pour ce millésime, ils ont eu de la chance et ont misé sur de nombreuses journées chaudes de fin d'été, et ils ont réussi. La teneur finale en Oechsle était de 138, et les festivités pouvaient commencer. Au total, 1 000 litres de ce Pinot Gris Apostelhoeve Vendanges Tardives ont été produits et misés en petites bouteilles de 0,375 L.
Quel est le goût du Pinot Gris Vendanges Tardives ?
Le jus est d'une beauté et d'une pureté exceptionnelles. D'une robe dorée, son arôme révèle des notes de miel, d'abricot mûr, de litchi et une touche de tutti frutti. La bouche est ample, d'une agréable fraîcheur légère, avec des notes abondantes d'abricot, de pomme rouge, de mangue, de poire mûre et une pointe de pamplemousse. Un véritable joyau de Maastricht, et il reste à voir s'il sera produit à nouveau un jour. Ce Pinot Gris Vendanges Tardives est donc le vin néerlandais le plus exclusif, également d'Apostelhoeve.
Combien de temps puis-je conserver le Pinot Gris Late Harvest d'Apostelhoeve ?
Oui, soyez prudent, car, outre les asperges, c'est de l'or hollandais en bouteille. Nous pensons que ce vin peut vieillir jusqu'à 20 ans en bouteille, s'il est conservé à l'abri de la lumière. Ses arômes gagneront en onctuosité et en rondeur, mais comme vous le savez, ce n'est pas un problème. Si vous souhaitez accompagner ce vin de dessert, nous vous recommandons de l'associer à des desserts fruités. Crème brûlée et fromages sont également délicieux avec l'Apostelhoeve Pinot Gris Vendanges Tardives.
2020
