Apostelhoeve Auxerrois 2024

Le succès d'Apostelhoeve repose sur ce vin blanc issu du cépage Auxerrois. Ce cépage, souvent présent dans les régions viticoles relativement fraîches, s'épanouit particulièrement dans les montagnes du Limbourg. Nous avons constaté que les vignes vieillissent avec des racines plus profondes, ce qui donne un vin blanc plus ample et plus puissant. Mais l'Auxerrois revêt une importance encore plus grande pour Apostelhoeve, car c'est lui qui a fait le succès de la maison. On y retrouve beaucoup d'amour et de passion.

Quel est l'effet du sol limbourgeois sur le cépage Auxerrois ?

À l'origine, l'Auxerrois est un cépage français issu d'un croisement entre le Pinot Blanc et le Heunisch Weiss, destiné, entre autres, aux plaines plus fraîches d'Alsace. Aujourd'hui, l'Auxerrois est principalement cultivé dans le Limbourg. Le vigneron Mathieu Hulst d'Apostelhoeve maîtrise mieux que quiconque la culture de ce magnifique cépage blanc. Bien que ce cépage exige beaucoup d'attention, les grappes obtenues sont exceptionnelles. Les longues grappes de raisins fermes sont récoltées tôt le matin pour préserver leur fraîcheur. Les sols riches de marne et de gravier confèrent à l'Auxerrois une grande profondeur et une grande richesse.

Description du goût Apostelhoeve Auxerrois

Dès l'ouverture de la bouteille, un arôme magnifique et vibrant vous accueille. Une richesse de fruits blancs, de fleurs et d'agrumes. Mais en admirant l'odeur, vous découvrirez également une touche de craie, de pamplemousse et de menthe fraîche. La bouche est vive et sèche, avec des notes de poire mûre et une généreuse touche de pomme verte ! En arrière-goût, on retrouve des notes d'herbes vertes, de pamplemousse, de zeste de citron vert et de groseille à maquereau. Un véritable succès. Avec sa belle acidité douce, c'est l'un des vins les plus appréciés d'Apostelhoeve Maastricht. Ce vin s'accorde à merveille avec du poisson blanc, une bonne salade fraîche et du thon. Et n'oubliez pas les asperges, qui se marient parfaitement avec cet Auxerrois Apostelhoeve.