Ambre Toscana Da Uve Leggermente Appassite Rouge

Outre la version blanche, l'Ambre Toscana Da Uve Leggermente Appassite est également vinifié en rouge. Comme son nom l'indique, cet Ambre Toscana Da Uve Leggermente Appassite est issu de vignobles toscans. L'assemblage rouge est composé de Sangiovese et de Merlot. Les vignes sont profondément enracinées dans des sols argilo-calcaires. Grâce au climat chaud, les raisins mûrissent lentement et le sol leur confère des caractéristiques uniques. Une sélection des meilleurs raisins de différents vignobles est réalisée.

Le processus de vinification de l'Ambre Toscana Da Uve Leggermente Appassite Rouge

Lorsque les raisins atteignent 80 % de maturité, ils sont soigneusement vendangés et mis en caisses. La maturation est déterminée par des dégustations régulières. Dans les caisses, le séchage débute à 16 °C dans les caves. Il dure environ deux à trois semaines, jusqu'à ce que les raisins aient perdu 30 % de leur poids. Le système de déshumidification permet de déshydrater les rafles pendant la première semaine, prévenant ainsi toute apparition de maladies ou de moisissures. Après l'égrappage et avant la fermentation, les raisins macèrent à froid entre 0 et 4 °C pendant quatre à six jours. La fermentation alcoolique se déroule ensuite à une température contrôlée de 24 °C, pendant environ 10 à 14 jours, afin d'exalter les arômes les plus fruités.

Les arômes invitants de Ambre Toscana Da Uve Leggermente Appassite White

L'Ambre Toscana Da Uve Leggermente Appassite Rosso arbore une robe rouge foncé intense et profonde, aux délicats reflets violacés. Des arômes envoûtants se dégagent du verre : des notes de cerise rouge, sublimées par un bouquet complexe d'épices douces et de vanille. C'est un vin toscan corsé et élégant, enveloppant et velouté en bouche. L'Ambre Toscana Da Uve Leggermente Appassite présente des tanins souples et structurés qui persistent jusqu'en finale. Il s'accorde parfaitement avec tous types de viandes rouges rôties et grillées, le gibier et les fromages à pâte molle.