Cabernet Sauvignon Drift d'Alvi

Chez Alvi's Drift, tout est mis en œuvre pour optimiser l'expérience gustative caractéristique d'un cépage dans les vins de la série Signature. C'est également le cas pour ce Cabernet Sauvignon.

Le succès d'Alvi's Drift

Alvi's Drift est un domaine viticole situé dans la vallée de la Breede. Alvi's Drift est le nom de la galerie de la ferme, qui traverse la Breede. La galerie a été construite en 1928 par le grand-père d'Alvi. Ce domaine viticole n'est qu'un élément d'une entreprise prospère et de longue date. Alvi's Drift a commercialisé une gamme de vins sous le label Alvi's Drift, né, dans une certaine mesure, d'une passion et d'un hobby pour Alvi. Ces vins ont rencontré un vif succès et ont reçu de nombreuses récompenses et critiques élogieuses lors de divers concours et publications œnologiques. Avec 420 hectares de vignes cultivant dix-neuf cépages différents, Alvi's Drift est le plus grand domaine familial d'Afrique du Sud. Seuls les raisins de ses propres vignes sont utilisés. La majorité des vignes sont situées sur des pentes douces, le long des rives de la rivière Breede. Les meilleurs vignobles ont des vignes à faible rendement. La fertilisation des vignes provient du compost naturel de la ferme.

Un vin rouge doux d'Alvi's Drift

Le vin a fermenté sur les peaux en fûts de chêne français. Pendant la fermentation, le vin a été remonté manuellement cinq fois par jour afin d'optimiser l'extraction de la couleur. Après la fermentation, le vin a été élevé huit mois en fûts de chêne français, où il a également réalisé sa fermentation malolactique. La robe est d'un magnifique rouge grenat foncé. Le nez révèle des arômes de mûre avec des notes de vanille et de chocolat. Le vin présente une belle matière et des tanins bien équilibrés. Des saveurs de mûre, de cassis et de pain grillé persistent dans ce vin robuste et souple. Idéal avec des viandes rôties ou grillées au barbecue, ainsi que des pâtes.