Allegrini Palais de la Torre Veronese IGT

Allegrini Palais de la Torre Veronese IGT

Palazzo della Torre est un vin emblématique d'Allegrini, le domaine familial qui joue un rôle majeur dans le Valpolicella et bien au-delà depuis le XVIe siècle. Ce vin est élaboré en partie à partir de raisins secs, une technique innovante qu'Allegrini maîtrise comme nul autre. Fort d'un palmarès impressionnant et d'une renommée internationale, ce vin compte parmi les classiques de la maison.

Vignobles et région

Les raisins proviennent des vignobles autour de Villa Cavarena, situés entre 450 et 520 mètres d'altitude. Ces coteaux exposés sud-est, au cœur de la Valpolicella, sont riches en argilo-calcaire, qui contribuent à la structure et à l'élégance du vin. Les vignes ont en moyenne plus de 15 ans et sont conduites selon le système Guyot. L'association de l'altitude, du type de sol et du microclimat confère au vin un caractère unique.

Vinification et élevage

En septembre, 70 % des raisins fermentent en cuves inox. Les 30 % restants sont soigneusement séchés et vinifiés en décembre, à des températures comprises entre 8 et 22 °C. Les deux parties sont ensuite savamment assemblées pour former un vin unique et expressif. L'élevage se déroule en barriques pendant au moins 15 mois, suivi de deux mois de repos et d'au moins sept mois supplémentaires en bouteille.

Composition du raisin

Corvina Veronese – Villa Cavarena (la plus grande part dans cet assemblage)
Offre des cerises juteuses et une élégance florale, avec structure et tension.

Corvinone – Villa Cavarena
Ajoute de la profondeur et des notes de fruits noirs, avec une touche d'épices.

Rondinella – Villa Cavarena
Soutenu par de la fraîcheur et un piquant doux.

Notes de dégustation et suggestions de service

Ses arômes révèlent des notes de prune mûre, de cerise, de vinaigre balsamique, de chocolat, de café et de violette. La bouche est harmonieuse et complexe, avec une douceur veloutée, une acidité fraîche et des notes boisées raffinées. Ce vin polyvalent se marie parfaitement avec des lasagnes, des aubergines à la parmigiana, ou même des plats internationaux comme la paella ou le poulet au beurre. À servir de préférence à 16-18 °C.

Récompenses

• 2022 – 92 points (James Suckling)

• 12 fois 90+ (Robert Parker Wine Advocate)

• 9 fois 90+ (Wine Spectator), dont 6 fois mentionné dans le Top 100

• 8 fois 90+ (Wine Enthusiast)

Qu'est-ce qui rend ce vin spécial ?

Palazzo della Torre illustre parfaitement comment Allegrini allie tradition et modernité. La technique de l'appassimento partiel confère au vin profondeur et charme, sans compromettre sa fraîcheur. Ce vin, régulièrement salué à l'international, symbolise l'esprit d'innovation de ce domaine historique. Un vin élégant, reconnu mondialement, qui continue de se distinguer.