Autre joyau du domaine Fosso Corno : l'Aires Montepulciano ! Un vin jeune où le fruit est à l'honneur. Fosso Corno, jeune domaine, trouve ses origines en 2001. Cette année-là, le frère et la sœur Biscardo fondent ce magnifique domaine au cœur des Abruzzes. Marco et Sabrina souhaitent se concentrer sur le cépage le plus célèbre de la région, le Montepulciano. Fosso Corno possède aujourd'hui plus de 30 hectares de vignes, tous situés sur une seule colline. Cette colline est divisée en 17 vignobles différents, chacun possédant un terroir et une exposition au soleil distincts. Ces influences diverses, toutes issues de la même colline, créent une différence unique et magnifique.
vignobles remplis de Montepulciano
Pour trouver les vignobles de Montepulciano, producteurs de ce vin rouge, nous nous rendons dans les Abruzzes. Sur la magnifique pente où sont plantés tous les vignobles de ce domaine, nous trouvons les raisins de l'Aires, sur l'une des 17 parcelles. Ces raisins sont plantés dans un endroit très ensoleillé, car ce vin est issu de ce fruit. Depuis la pente, nous avons une vue magnifique sur la mer Adriatique, ce qui apporte également la fraîcheur nécessaire aux vignes. Le soir, une agréable brise fraîche souffle sur les vignes, permettant aux raisins de se reposer pleinement pour le lendemain. Le vigneron de Fosso Corno traite chaque raisin comme un prince. Vous comprendrez ainsi que seul le meilleur est digne des vins de Fosso Corno. Lorsque les raisins ont atteint la maturité idéale, les vendanges manuelles commencent. Elles ont lieu tôt le matin pour éviter toute oxydation prématurée ou tout dommage aux raisins. Après pressurage, la fermentation dure 10 jours, après quoi le jus est fermenté en cuves inox. Le vin mûrit ensuite encore 4 mois dans ces cuves pour apporter plus de paix au vin.
Quel est le goût de ce vin rouge de Fosso Corno ?
Nous arrivons maintenant à l'essentiel : quel est le goût du Fosso Corno Aires Montepulciano ? À l'œil, le vin révèle une robe rouge rubis profond. À l'odorat, de délicieux arômes nous accueillent. On y retrouve des notes de prune, de cerise et de mûre, accompagnées d'une touche épicée douce et raffinée. Ce vin rouge est magnifiquement corsé, doté d'une fermeté fruitée. De volumineuses notes de mûre et de cerise persistent en bouche et persistent en finale. Ses tanins agréables lui confèrent une subtile acidité. Ce vin rouge se marie également parfaitement avec des pâtes à la sauce tomate ou des plats de poulet.
2021
