CASA VELHA, Adega de Favaios Rouge

Casa Velha Douro est un magnifique vin rouge produit par la coopérative Agega de Favaois, dans le centre du Portugal. Les trois cépages rouges utilisés pour cet assemblage sont cultivés sur les coteaux schisteux et chauds du Douro. En altitude, les raisins bénéficient d'un climat idéal, leur apportant rondeur et fraîcheur.

La passion du vin chez Adega de Favaois

Située au cœur de la vallée du Douro, Adega de Favaois est une coopérative composée de nombreux employés passionnés qui prennent soin de leurs raisins. Les origines du domaine remontent à 1952, précisément. Ils ont décidé d'allier les nouvelles technologies aux traditions viticoles séculaires de la région. Et c'est précisément ce qui fait la différence. Les vins du Douro sont souvent un peu plus chers, mais ce domaine réussit à privilégier la qualité à un prix plus abordable. L'assemblage de ce Douro est composé de Touriga Nacional, Tinta Roriz et Tinta Barroca. Les raisins sont récoltés entièrement à la main sur les hauts coteaux, entre 300 et 450 mètres d'altitude. Au chai, une sélection rigoureuse est effectuée, après quoi les raisins sont égrappés et foulés. La fermentation alcoolique se déroule ensuite pendant 10 à 12 jours à température contrôlée. La fermentation malolactique a lieu ensuite et, après 12 mois d'élevage, le vin est prêt à être mis en bouteille.

Les arômes de Casa Velha Douro

Il en résulte un vin unique à la robe rouge rubis. Dès l'ouverture, on savoure immédiatement des arômes de fruits rouges et noirs. Prunes, baies mûres, myrtilles et même une pointe de réglisse captivent le nez. En bouche, le vin présente une belle structure avec une acidité vive. Fruits rouges frais, herbes et, encore une fois, réglisse résonnent en bouche. Structuré, il présente des tanins élégants et une finale franche. Un vin idéal pour accompagner une viande rouge et des légumes ou un plateau de fromages.