Il existe de nombreux petits viticulteurs dans le Piémont, en Italie. Ils possèdent souvent de petits vignobles, souvent transmis de génération en génération et répartis entre les membres de la famille. Il est extrêmement difficile de vivre de ce type de vignoble. Une coopérative viticole peut offrir une solution. C'est ainsi qu'Acquesi a été fondée en 1952. Elle achète le raisin de ces petits viticulteurs et en produit d'excellents vins. Acquesi est l'une des coopératives les plus importantes, les plus modernes et les plus dynamiques de la région.
Les raisins du Brachetto sont récoltés début septembre, à maturité optimale. L'intégrité du fruit et une acidité suffisante sont vérifiées. La fraîcheur est primordiale. Les vignes sont plantées dans le sud-ouest, à une altitude de 250 à 400 mètres. Une brise fraîche y souffle, préservant la fraîcheur des vins. Après la récolte, les raisins macèrent au froid sur les peaux pendant quatre à cinq jours, ce qui confère au vin sa couleur caractéristique et lui confère du caractère. Après la fermentation, le Brachetto d'Acqui Valle Delle Rosé est mis en bouteille avec le dioxyde de carbone issu de la fermentation, ce qui donne un vin mousseux rouge doux.
Dès que l'on verse ce vin d'un rouge pourpre profond, les arômes s'épanouissent : violettes, cerises noires, myrtilles, etc. Le nez, ample et ouvert, est irrésistiblement délicieux. Comme on peut s'y attendre, il offre une bouche ample et fruitée, avec une mousse agréable. Délicieusement sucré, il révèle des saveurs de fruits rouges et noirs, de cerises et une acidité fraîche et équilibrée. Idéal à l'apéritif, il accompagne aussi à merveille une tarte salée au fromage de chèvre et aux myrtilles. Et, comme on peut s'y attendre d'un vin de dessert, il est également délicieux avec un dessert au chocolat et aux cerises.
