Orin Swift 8 ans dans le désert

8 ans dans le désert Orin Swift. Le vin qui a tout déclenché. Avant de se lancer dans la production de vins, Orin Swift ne cultivait que du raisin pour d'autres domaines. Après des années de pratique, ils ont réalisé qu'ils pouvaient le faire eux-mêmes. À cette époque, Orin Swift ne cultivait que du zinfandel. Cependant, ce cépage est difficile à réguler d'un millésime à l'autre. Pour garantir une qualité constante, ils ont également planté du Petit Sirah et du Syrah. L'ajout de ces deux cépages à l'assemblage a donné naissance à un vin très homogène. Tous les huit ans, une nouvelle étiquette est réutilisée. Ainsi, chaque millésime porte une étiquette différente, et après huit ans de « marche dans le désert », toutes les étiquettes sont complètes.

8 mois de vieillissement en bois pour 8 ans dans le désert

L'aventure viticole du vigneron Dave Phinney a débuté en 1998 lorsqu'il s'est lancé à son compte et a fondé son propre domaine, Orin Swift. Il a parcouru un long chemin, commençant avec deux tonnes de raisins Zinfandel achetés. Après le succès retentissant de vins comme Papillon, The Prisoner et Abstract, Dave est revenu à ses origines : sa première passion, le Zinfandel. C'est ainsi qu'est né 8 Years in the Desert. Cet assemblage de vin rouge audacieux associe différents cépages. Le vin est élevé huit mois en fûts de chêne, après quoi il est prêt à être dégusté.

Quel est le goût de 8 ans dans le désert ?

À l'ouverture, ce vin évoque un voyage dans le désert. Son nez agréablement chaud et poussiéreux évoque presque le désert, avide d'un délicieux verre de vin. Les arômes de mûres, de figues noires et les notes de chocolat noir sont séduisants. Le goût est vivifiant après cette longue traversée du sable. Des notes merveilleusement douces de cassis, de prune, de chocolat et de cuir. Les tanins sont présents mais délicats. La finale est d'une longueur phénoménale, comme dans une oasis au milieu du désert.