Les raisins de Riesling utilisés pour ce vin proviennent du vignoble de Sommerberg, situé sur une pente particulièrement raide. Ce vignoble de plus de 45 ans est situé à plus de 400 mètres d'altitude. Le sol, principalement granitique et riche en micas noirs et blancs, est riche en éléments minéraux. Cette composition particulière du sol offre un terroir idéal pour la viticulture, permettant aux raisins de développer des caractéristiques uniques qui se refléteront plus tard dans le vin.
À maturité optimale, les raisins sont vendangés entièrement à la main, soigneusement triés, puis envoyés dans un pressoir pneumatique. Après pressurage, le jus subit une décantation lente à froid, suivie d'une fermentation alcoolique prolongée pouvant durer jusqu'à quatre mois. Un aspect notable de la vinification est l'absence d'ajout de soufre avant le printemps suivant. Cela contribue à l'ouverture du vin et réduit sa sensibilité à l'oxydation, ce qui lui confère une grande richesse aromatique.
Et ces arômes se révèlent pleinement. Le nez révèle des notes complexes de citron vert, de subtiles touches de miel et une touche d'épices. Ces arômes se complètent parfaitement, créant une belle ouverture gustative. À chaque gorgée, ce Riesling révèle une bouche riche et pourtant sèche, avec de belles notes minérales et une merveilleuse intensité. C'est un vin tendu, doté d'une excellente acidité qui équilibre parfaitement les saveurs.
