Le domaine Pfaffl se consacre entièrement à la vinification depuis 1978. Le domaine est situé à Stetten, en Basse-Autriche. Cette région englobe la capitale, Vienne, et est la plus grande région viticole d'Autriche. La structure unique du sol lœss et le climat idéal, où journées chaudes alternent avec des nuits fraîches, garantissent une excellente maturation des raisins. Le domaine Pfaffl a été fondé il y a plus de 30 ans par la famille Pfaffl. Roman, vigneron, a non seulement remporté de nombreux prix, mais le domaine a également été nommé meilleur d'Autriche à plusieurs reprises ! Et nous ne pourrions être plus d'accord.
Les vendanges commencent très tôt le matin pour éviter l'écrasement des raisins. Après un lent travail du pressoir, le jus doré fermente en fûts de chêne. La moitié du vin est ensuite élevée en fûts de chêne pendant six mois. La magnifique cave de Pfaffl, offrant un vaste espace pour les fûts de bois, est tout simplement magnifique. Le nez est nuancé, avec des notes de poivre noir, d'orange, d'ananas et d'agrumes doux, soutenues par une certaine minéralité. La bouche est ample et robuste, offrant de merveilleuses qualités de rondeur, de complexité et d'harmonie. On y retrouve de belles notes d'agrumes, de pomme rouge, de poivre blanc, une touche de vanille et une riche note minérale.
