L'aventure de Savian débute en 1925, juste après la Première Guerre mondiale, lorsque le fondateur du domaine acquiert une petite ferme de quatre hectares. Depuis, elle s'est transformée en un vaste domaine de 42 hectares. Les vignobles bénéficient d'un climat idéal entre les rivières Livenza et Tagliamento, au confluent des provinces de Venise, Pordenone et Trévise. Les raisins y mûrissent à merveille, donnant naissance à des vins raffinés. Depuis 1993, le domaine est entièrement biologique, convaincu qu'un bon produit doit être de haute qualité tout en respectant l'environnement. Cet objectif est atteint grâce à l'amélioration continue et à l'innovation.
Le climat est idéal pour le Pinot Grigio. Les grappes se développent bien dans les températures fluctuantes, entre chaud et froid. Cela permet aux raisins de mûrir rapidement et de conserver leur agréable acidité. Une fois en cave, une sélection rigoureuse est effectuée afin de garantir la mise en bouteille des meilleurs raisins. Les raisins sont ensuite refroidis et macérés sur les peaux. Le vin fermente plusieurs mois à température contrôlée pour préserver tous ses arômes. L'ensemble du processus de vinification est étroitement surveillé, permettant des ajustements à tout moment.
Le Pinot Grigio présente une robe jaune pâle. Le nez révèle un bouquet fruité avec une légère note d'amande. Ce vin blanc est souple et harmonieux, et très onctueux en bouche. Il présente un bel équilibre entre acidité et minéralité agréable. Il s'accorde parfaitement avec une grande variété de plats, tels que le risotto, le poisson et les légumes.
