Bien que relativement nouveau dans le monde du vin, Viña Ventisquero s'est rapidement imposé comme un pionnier de la viticulture moderne. Grâce à la vision de Gonzalo Vial, à l'origine d'Agrosuper, la plus grande entreprise agroalimentaire du Chili, ce domaine s'est implanté dans la vallée de Maipo et s'est étendu aux vallées de Casablanca et d'Apalta. Leur première récolte, en 2001, témoigne de leur dévouement et de leur travail acharné.
Les raisins sont récoltés en mars, au plus fort de leur richesse aromatique. Une macération à froid de 12 à 14 heures suit, en évitant soigneusement tout contact avec l'air. La fermentation, lente et contrôlée, se déroule à des températures comprises entre 13 et 16 °C, offrant une explosion d'arômes caractéristiques. 80 % de ce vin est élevé en fûts de chêne français, dont 10 % neufs. Les 20 % restants sont conservés en cuves inox afin de préserver l'essence fruitée. Après la fermentation, le vin est élevé sur lies pendant douze mois supplémentaires, avec un bâtonnage régulier qui contribue à la profondeur aromatique.
Le Chardonnay Ventisquero GREY scintille dans le verre d'une robe jaune pâle et brillante. Son arôme est une symphonie de fruits tropicaux comme la papaye, la mangue et l'ananas, rehaussée de subtiles notes de vanille et de fruits secs grâce à son élevage en fûts de chêne français. En bouche, ce Chardonnay est harmonieux et corsé, avec une acidité rafraîchissante et une finale douce aux notes de fruits tropicaux et de vanille. Parfait avec des poissons gras comme le saumon ou le thon, mais aussi avec des viandes blanches, des pâtes et du fromage. Un toast à l'excellence du Chardonnay Ventisquero GREY !
