Les grappes de Chardonnay de ce vin de grande qualité proviennent du vignoble de Casablanca. Les vents forts du Pacifique assurent aux grappes une récolte précise, ce qui permet une récolte très lente et régulière. La structure du sol de Casablanca est parfaite, riche en argile, gravier et roche, permettant aux vignes de développer un enracinement profond. Celles-ci absorbent ainsi facilement l'humidité et les nutriments, produisant ainsi des grappes généreuses et vigoureuses. Toutes les grappes sont vendangées à la main et rigoureusement sélectionnées pour garantir la pureté de ce Chardonnay Montes Alpha.
Après la récolte du Chardonnay, ce vin blanc vieillit plusieurs mois sur lies fines, gagnant en ampleur et en onctuosité. Mais ce n'est pas tout : après cet élevage initial, il bénéficie également d'un élevage de 12 mois en fûts de chêne français, renforçant ainsi sa puissance. À la dégustation, ce vin révèle une robe jaune foncé aux reflets dorés. Ses arômes les plus raffinés se révèlent : des notes d'ananas, de pêche, de noix grillées, de vanille et une touche de pain grillé. La bouche est une véritable expérience, onctueuse et généreuse, avec de belles notes de fruits tropicaux. De délicieuses notes de pêche et d'abricot sont complétées par de la vanille et des noix fraîchement grillées. La finale est longue, avec un excellent équilibre et des saveurs mûres de fruits jaunes.
