Les vignobles de la Maison Robert Vic sont situés dans le sud de la France, sur la côte méditerranéenne. Aujourd'hui, le domaine de 250 hectares est géré par Jérôme Vic et son épouse Aurélie. Ils représentent la cinquième génération à la tête du domaine.
La diversité des sols et des microclimats du vignoble engendre une récolte d'une grande complexité. Jérôme a élevé la sélection et, souvent, l'assemblage des raisins au rang d'art. Le sous-sol est composé de cendres du volcan aujourd'hui éteint de Roque Haute, ainsi que de basalte, d'argile et de graviers provenant du Libron voisin. Dans les années 1960 et 1970, son grand-père Georges Vic a entrepris de replanter des cépages de meilleure qualité pour des vins plus fins, et la récolte porte aujourd'hui pleinement ses fruits.
Seuls les raisins les plus fins sont dignes de la Maison Robert Vic. Après la récolte, une vinification moderne est réalisée à basse température. Quarante pour cent de ce Chardonnay est élevé quatre mois. Il en résulte un Chardonnay magnifique, riche et corsé, aux arômes de fruits tropicaux, avec une touche de miel et une touche de chêne. En bouche, il révèle des notes de fruits exotiques comme le melon et la papaye, une acidité douce et une finale raffinée. Suggestions de dégustation : avec des fromages crémeux, du poisson à la crème, des escalopes de veau et en apéritif.
