Vingt ans plus tard, le domaine s'agrandit grâce à une fusion avec une autre coopérative chablisienne. C'est aujourd'hui un domaine viticole comptant 300 adhérents et 1 130 hectares de vignes, dont 30 premiers crus et 6 grands crus. La qualité des vins est constante. La région de Chablis est réputée pour ses vins blancs secs issus du Chardonnay. Ce Chablis le Finage ne fait pas exception. Il est frais et élégant. La région de Chablis est la plus septentrionale de la Bourgogne, limitrophe de la Champagne. Le sol est constitué d'un calcaire unique, formé de fossiles et de coquillages, qui confère aux vins un caractère minéral, presque salin.
Les raisins de ce Chablis 1 ER Montmains sont plantés sur la rive gauche du Serein, dans le village de Chablis. Les sols alternent entre kimméridien et marnes fossilifères. L'âge moyen des vignes est de 25 ans. Les raisins sont vendangés avec soin, puis les fermentations, notamment malolactiques, se déroulent en cuves inox et en fûts de chêne. Le vin est ensuite élevé sur ses fines spores de levures.
Un Chablis profond. Robe jaune paille et pétillante. Son nez est dominé par des notes florales comme l'acacia, complétées par des notes d'épices orientales et d'agrumes frais. La bouche est riche et intense, tout en restant élégante grâce à sa minéralité et à sa vive acidité. Un vin raffiné et de grande qualité, d'une longueur exceptionnelle.
