Gayda se situe au pied des Pyrénées, à Brugairolles, en Languedoc. Fondé en 2004, le domaine Gayda s'est imposé comme l'un des plus beaux domaines du Languedoc. Ce succès est dû en grande partie à l'œnologue Vincent Chansault. La vinification traditionnelle est alliée aux techniques les plus modernes. Chaque parcelle est vinifiée séparément, pour former ensuite un magnifique assemblage. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique et les rendements sont volontairement maîtrisés. C'est la seule façon pour Gayda d'offrir une qualité irréprochable.
Les vendanges sont entièrement manuelles, puis les raisins sont transportés au chai dans de petites caisses de 20 kilos. Là, les raisins sont triés à la main et transférés lentement en cuves par gravité. Après pressurage, 20 % du vin fermente en fûts de chêne et le reste en cuves inox. Enfin, le vin est élevé sur lies pendant six mois.
Le Chardonnay présente une robe jaune doré clair. Le nez offre des arômes subtils de fruits blancs, de beurre frais et de toast léger. Il présente également une touche exotique, avec des notes de melon vert et de miel. La bouche est souple et ample. Un véritable régal pour tous, avec une finale fraîche et vibrante.
