Chardonnay Dark Horse

Ce vin blanc de Dark Horse est élaboré à partir du cépage Chardonnay, originaire de Californie. La vigneronne Beth Liston est une vigneronne ambitieuse qui s'efforce de tirer le meilleur parti de ses raisins. Ses raisins sont cultivés avec la plus grande précision dans des lieux uniques. La plupart des vignes sont exposées au soleil, à une altitude idéale. L'altitude des vignobles de Dark Horse est cruciale pour maintenir une fraîcheur suffisante dans ce climat chaud. C'est ainsi que le Chardonnay mûrit de manière optimale et développe une richesse aromatique, comme nous l'avons également constaté. Mais cela ne se fait pas automatiquement, explique Beth Liston, montée sur son cheval noir, qui donne son nom au domaine. Elle parcourt les vignes plusieurs fois par semaine à cheval pour ne faire qu'un avec les raisins et planifier au mieux les vendanges. C'est essentiel pour élaborer de beaux vins, alors laissez-la faire.

L'ancien vignoble de Chardonnay de Dark Horse

Un critère clé pour un Chardonnay corsé est l'âge du vignoble ; les vieilles vignes confèrent simplement plus de force aux grappes. C'est particulièrement vrai pour Dark Horse, dont les vignes ont en moyenne 25 ans et produisent des grappes aussi pleines. À maturité optimale, elles sont vendangées à la main et rigoureusement sélectionnées, garantissant ainsi la mise en bouteille des plus belles grappes. Avant la mise en bouteille, le jus de Chardonnay mûr subit un long et magnifique vieillissement en fûts de chêne dans les caves de Dark Horse. Il développe des arômes et des saveurs uniques, et lorsqu'il est parfait, les bouteilles sont prêtes à être mises en bouteille. Cependant, la décision revient à la maîtresse de maison, et c'est ainsi que nous obtenons « l'Original Dark Horse ».

L'arôme et le goût du Chardonnay Dark Horse

Quel verre exquis que ce Chardonnay californien corsé et puissant de Dark Horse ! Les raisins de ce vin sont cueillis à la main puis pressés délicatement pour en extraire le jus le plus fin. Le Chardonnay Dark Horse subit ensuite un léger élevage en fût de chêne. Cela se ressent clairement dans ses arômes, avec des arômes de pêche et de pomme cuite, mêlés à des notes beurrées de chêne et de caramel. La bouche est très onctueuse et ample, avec une structure dense – un vin que nous adorons ! De magnifiques saveurs de fruits tropicaux, de vanille, de chêne, de pain cuit et de pêche. Ce Chardonnay Dark Horse est tout simplement superbe.