En 1904, la coopérative vinicole MezzaCorona a été fondée. Première en Italie, elle regroupe aujourd'hui un groupe de domaines viticoles répartis dans toute l'Italie. Depuis plus d'un siècle, cette cave ravit des millions de consommateurs à travers le monde avec ses vins de cépage italiens. Mais récemment, l'entreprise a réorienté son attention de la quantité vers la qualité. La gamme de cépages Castel Firmian illustre parfaitement cette évolution. Elle doit son nom à un château perché sur les hauteurs du vignoble de Piana Rotaliana. Les vins issus de raisins sélectionnés se caractérisent par une grande élégance, des arômes distinctifs et une harmonie impressionnante.
Les raisins de Chardonnay sont récoltés en septembre et subissent une macération partielle à froid en cuverie. Cette opération permet d'extraire davantage d'arômes des pellicules. Un pressurage doux suit. Le moût est ensuite transféré, pour moitié en fûts d'acier, pour moitié en fûts de chêne français, pour la fermentation. Les vins sont élevés huit mois en fûts de chêne et quatre mois en fûts d'acier. Enfin, le vin est élevé en bouteille pendant trois à quatre mois supplémentaires.
C'est un vin parfumé aux notes complexes d'épices et de fruits mûrs comme le melon, la pêche et la pomme. Des notes de vanille, d'amande et de noisette ressortent également clairement grâce à l'élevage en fût de chêne. En bouche, c'est un vin structuré aux notes douces. La saveur est fraîche et juteuse, avec une subtile amertume d'amande en finale. Magnifique !
