Chanson Chablis Premier Cru Montmains 2023 est un Chablis tendu et complexe, parfait pour les moments où vous recherchez un Bourgogne blanc avec de la tension, de la précision et suffisamment de profondeur pour des plats plus élaborés. Le vin acquiert un caractère supplémentaire grâce à la sélection de 2 parcelles très bien situées à Montmains et à un élevage sur lies fines dans le bastion historique de la maison. Montmains fait partie de l'appellation Chablis Premier Cru. Qu'est-ce qu'un Chablis Premier Cru ? C'est un Chablis provenant de climats officiellement reconnus comme Premier Cru, une catégorie d'origine supérieure au sein de l'appellation, juste en dessous des Grands Crus.
Ce vin part d'une origine où le sol, l'exposition et l'emplacement sont immédiatement perceptibles dans le style.
- Emplacement / Origine : Montmains est situé au sud de la commune de Chablis, dans la partie nord de la Bourgogne. Au sein de Chablis, c'est l'un des Premiers Crus les plus connus, et pour ce vin, 2 parcelles particulièrement bien situées ont été sélectionnées.
- Sol : Le sous-sol est kimméridgien, le sol classique de Chablis. Dans cette région, il s'agit d'une origine marine calcaire unique fortement liée au style pur et élégant de la région.
- Exposition : Les vignobles pour cette mise en bouteille ont une exposition est. Ce soleil matinal aide à maintenir un bel équilibre entre fraîcheur et maturité.
- Contexte régional : Chablis est plus frais que le reste de la Bourgogne et c'est en grande partie à cela qu'il doit sa ligne tendue et son profil pur. C'est précisément cette combinaison de situation septentrionale et de sous-sol kimméridgien qui rend le Chablis Premier Cru si reconnaissable.
L'approche de la cave est ici précise et axée sur le terroir, avec une grande attention à la tension, à la texture et à la définition aromatique.
- Vendange & Sélection : Les raisins sont soigneusement sélectionnés. En 2023, la récolte chez Chanson s'est déroulée du 5 au 16 septembre, après qu'une fin août chaude ait bien lancé la maturation.
- Fermentation : La fermentation se déroule pendant 15 à 20 jours en cuves à basse température (16 °C). Cela aide à préserver la fraîcheur et la complexité aromatique.
- Élevage / Élevage en fût : Le vin est ensuite élevé 11 mois sur lies fines en fûts de chêne français de 228 litres, dont 20 % neufs et le reste ayant entre 1 et 6 ans. Cet élevage dans le Bastion du XVe siècle apporte une texture et une profondeur supplémentaires, tandis que l'influence du bois reste raffinée et que la minéralité est préservée.
Tout tourne autour d'un seul cépage qui, à Chablis, révèle son visage le plus précis et le plus minéral.
- Chardonnay – Chablis Premier Cru Montmains : Le Chardonnay constitue ici la base complète et donne au vin sa combinaison d'agrumes, de structure, de tension et de longueur.
Le Domaine Chanson fait partie des noms historiques de la Bourgogne et remonte à 1750. La maison a bâti sa réputation sur la précision, l'équilibre et la traduction pure des différents climats de Bourgogne, avec un style qui allie délibérément tradition et précision moderne. Depuis 1999, Chanson fait partie du groupe Bollinger, tout en conservant une concentration inébranlable sur les grands terroirs bourguignons et un élevage raffiné.
