Le terroir précis des raisins blancs Garganega utilisés pour l'élaboration de ce San Michele Soave Classico est Monteforte d'Alpone. La structure du sol, riche en roches volcaniques, argile et basalte, est un véritable trésor. De ce sol, les raisins tirent une force et une pureté incroyables. Ils résistent également aux étés chauds grâce aux racines profondes de la vigne. À maturité, les raisins sont cueillis avant l'exposition au soleil, ce qui évite les meurtrissures et l'oxydation pendant le transport. Après la récolte, le vin entier est élevé plusieurs mois dans les caves de Ca'Rugate.
C'est une véritable fête, et avec ses 91 points récemment décernés par James Suckling, c'est un vin réputé. Dès l'ouverture de la bouteille, on sent immédiatement le magnifique arôme vibrant d'un grand Soave Classico. Il évoque des notes de fleurs sauvages, de camomille, d'iris et de fleur de sureau. Au service, on est frappé par sa robe limpide aux reflets verts. Tous nos sens sont stimulés et, le nez au verre, on est transporté en Italie, avec de magnifiques arômes d'agrumes, de citron vert, de pamplemousse, de soufre et une touche de fleurs blanches. Le goût est celui que l'on attend d'un Ca Rugate : pur et très riche, avec de belles nuances d'amande, de fruits blancs, de citron vert et une touche de menthe.
