Bien que Toso soit une entreprise centenaire, elle est loin d'être une vieille maison. L'innovation est primordiale et le domaine viticole s'améliore et se modernise constamment. Fondée en 1910 dans la région d'Asti, où le cépage barbera était principalement cultivé, la cave Toso a été fondée. Plus d'un siècle s'est écoulé depuis que Vincenzo, le prédécesseur de l'actuel propriétaire de la Bodega Toso, a transféré l'entreprise d'Asti, dans le Piémont, à Santo Stefano in Belbo. Ce déménagement a ouvert la voie à la culture du Muscat d'Asti, ce petit muscat qui domine les collines piémontaises. Aujourd'hui, la cave Toso est dirigée par deux frères, Pietro et Gianfranco, et leur cousin Massimo. Ils se consacrent jour après jour à la production de vins d'une qualité exceptionnelle, avec une passion et un dévouement exceptionnels.
L'ensemble du processus de vinification est rigoureusement contrôlé. Les vendanges sont entièrement manuelles afin de ne récolter que les meilleurs raisins. S'ensuit un pressurage délicat, puis une fermentation à température contrôlée. Le vin final est ensuite élevé avant d'être mis en bouteille et commercialisé.
La robe jaune paille éclatante du Toso Prosecco Extra Dry pétille dans le verre, libérant un arôme agréable et parfumé. Les arômes de fruits blancs et de fleurs persistent longtemps. La bouche est sèche et franche, avec une mousse agréable. En résumé, il est merveilleusement léger et sec, frais et pur. Il accompagne à merveille les amuse-gueules, les fruits de mer, le poisson et divers légumes.
