Le Tinwood Brut 2021 est un vin mousseux anglais du West Sussex, élaboré à partir de Chardonnay, de Pinot Noir et de Pinot Meunier du domaine Tinwood près de Chichester. Le vin possède ce style frais et raffiné qui rend le pétillant anglais de plus en plus populaire : agrumes, melon, bulles fines, notes subtiles de toast et une légère touche de miel. Grâce à l'assemblage classique et au dosage de 7 g/l, ce Brut reste net et frais, mais avec suffisamment de profondeur et de rondeur pour bien se tenir à table.
Le domaine de Tinwood est situé à Halnaker, juste à l'extérieur de Chichester, dans le West Sussex.
Situation / Origine : Le domaine est situé en bordure du parc national des South Downs. Cette région du sud de l'Angleterre est en plein essor pour les vins mousseux en raison de son climat frais et de son sous-sol calcaire.
Vignoble : Tinwood Estate fonctionne comme un vignoble de domaine unique, les raisins provenant du domaine familial. Cela confère au vin une origine claire et un style reconnaissable au sein de la gamme Tinwood.
Sol : Les vignobles sont plantés sur des sols de silex et calcaires. Ce sous-sol est bien adapté aux vins mousseux, car il peut favoriser la fraîcheur, la tension et une structure nette.
Climat et influences : La ferme familiale est située au pied des South Downs et à une courte distance de la mer. Les vignobles orientés plein sud bénéficient de l'ensoleillement, tandis que le climat frais de l'Angleterre aide à préserver une acidité fraîche dans les raisins.
La vinification est axée sur une tension fraîche, des bulles fines et des notes subtiles de brioche.
Méthode : Tinwood élabore ses vins mousseux selon la méthode traditionnelle. La seconde fermentation a lieu en bouteille, ce qui confère au vin sa mousse fine, ses bulles vives et sa structure raffinée.
Dosage : Avec un dosage de 7 g/l, ce Brut reste sec et frais. Cette petite quantité de dosage arrondit les acidités, sans masquer les agrumes et la fraîcheur anglaise.
Teneur en alcool : Avec 12 % d'alcool, le vin reste énergique et léger, en accord avec le style frais du pétillant du West Sussex.
Analyse : Le vin présente une acidité totale de 7,3 g/l et un pH de 3,07. Cette combinaison explique la fraîcheur pétillante et la tension vive en finale.
Ce Brut anglais est élaboré à partir des 3 cépages classiques pour le vin mousseux.
50% Chardonnay – West Sussex : Le Chardonnay constitue la base fraîche et raffinée du vin, avec des notes d'agrumes, de finesse, de tension et une légère touche de toast.
30% Pinot Noir – West Sussex : Le Pinot Noir apporte plus de profondeur, de structure et de caractère à l'assemblage, rendant le vin plus corsé qu'un pétillant de Chardonnay pur.
20% Pinot Meunier – West Sussex : Le Pinot Meunier ajoute de la rondeur, du fruité et de l'accessibilité, avec une douceur supplémentaire au milieu de la bouche.
Tinwood Estate est une entreprise familiale du West Sussex avec une histoire remarquable. Le terrain a été acquis en 1985 par l'agriculteur néerlandais Aad Tukker, qui y cultivait initialement de la laitue iceberg. En 2007, son fils Art Tukker a planté les 28 premiers acres de Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, après quoi Tinwood est devenu un domaine de plus de 110 acres de vignobles. Ce passage de la laitue au pétillant anglais fait de Tinwood l'une des histoires viticoles modernes les plus intéressantes du sud de l'Angleterre.
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