Les vignobles Regaleali sont nichés au cœur des collines siciliennes. On pourrait s'attendre à un environnement sec, mais rien n'est plus faux. Le domaine s'étend sur 500 hectares, dont 320 hectares sont réservés à la vigne. Un système d'irrigation unique fournit l'eau essentielle. C'est la seule façon de cultiver la vigne ici. Ce succès est dû en partie à l'altitude des vignobles. Les nuits ne sont pas fraîches en bord de mer, tandis qu'en haute montagne, c'est une toute autre histoire. Entre 450 et 700 mètres d'altitude, les températures nocturnes sont agréablement fraîches, ce qui permet aux raisins de développer des arômes fruités caractéristiques.
Ce vin blanc vif est élaboré à partir de raisins Grillo cultivés dans les vignobles Sallier de la Tour à Monreale, près de Palerme. Après des vendanges manuelles, les raisins sont vinifiés traditionnellement en cuves inox à une température contrôlée de 16 °C, sans fermentation malolactique. Le vin repose ensuite sur lies fines pendant quatre mois avant la mise en bouteille.
Le Grillo Sicilia arbore une robe jaune paille clair aux reflets verdâtres. Son bouquet révèle des arômes d'agrumes, de pomme verte et de pêche. En bouche, le Grillo de Sallier de la Tour est très frais, aromatique et persistant, avec une belle minéralité, de la légèreté et une belle finale. Un vin blanc très intéressant et riche en saveurs ! Délicieux avec du fromage de chèvre ou des plats de poisson légers.
