Le domaine Talamonti a été fondé en 2001 dans la ville de Loreto Aprutino. C'est un domaine renommé et moderne, où l'ensemble du processus, du raisin à la bouteille, est méticuleusement contrôlé. Le nom de ce vin fait référence aux premiers habitants de la région, qui fondèrent leur village près de la rivière Aternum. Cela témoigne de la forte volonté de Talamonti d'ancrer son vin dans la région. Cela se reflète dans le nom et les cépages utilisés. La durabilité est également une priorité absolue, et les vins sont produits dans le plus grand respect de la nature. Cela garantit naturellement des vins purs, nets et, surtout, savoureux.
Les raisins Trebbiano sont plantés sur un sol calcaire et caillouteux. À 300 mètres d'altitude, ils bénéficient d'un climat idéal grâce à la fraîcheur nocturne. Ce climat permet aux raisins de développer une acidité et des arômes suffisants. La vinification est également cruciale pour le résultat souhaité. Les raisins sont vendangés entièrement à la main, garantissant une maturité optimale. Au chai, ils sont égrappés et macérés à froid. La fermentation se déroule à température contrôlée et dure environ 12 jours. Le vin est élevé en partie en fûts de chêne français et en partie en cuve inox. L'élevage dure sept mois. Mais nous vous assurons que cette longue attente en vaut la peine.
Dans le verre, l'Aternum présente une robe jaune paille éclatante. Ses arômes se révèlent dès le premier verre. On y perçoit des notes de pomme et d'agrumes frais, complétées par une pointe de vanille et d'épices due à l'élevage en fût de chêne. La bouche est vive et ronde, avec une finale longue et agréable.
