Le domaine Surrau, fondé en 2004, est situé à quelques kilomètres de la mer, en Sardaigne. Le sol est constitué de roches granitiques façonnées par l'eau et le vent. Le sous-sol, principalement composé de granit et de sable, est riche en fossiles. Il est donc idéal pour la viticulture, car les vignes peuvent s'enraciner profondément. Ce sol, combiné à un microclimat unique caractérisé par d'importantes différences de température entre le jour et la nuit, permet aux raisins de se développer exceptionnellement bien.
Sous la supervision du propriétaire du domaine Surrau, les raisins de Vermentino sont vendangés le matin. Cela leur permet d'arriver au pressoir en toute tranquillité, ce qui est essentiel à la fraîcheur de ce vin blanc. Pour éviter tout effet négatif de la chaleur des vendanges, les raisins sont immédiatement refroidis après avoir été égrappés et foulés. Enfin, le vin est mis en bouteille jeune, ce qui lui permet de conserver toute sa fraîcheur. Dès sa mise en bouteille, il arbore une belle robe dorée. Son arôme offre d'abondantes notes fruitées de fruits blancs et jaunes, sublimées par des notes d'herbes vertes et de minéraux. La bouche est saisissante, ample et aromatique sans perdre sa fraîcheur, avec de généreuses notes d'abricot, de citron vert, de pomme et de poire. La finale est magnifiquement équilibrée par le jeu des herbes et des tanins.
