La famille Pizzolato est impliquée dans la viticulture depuis cinq générations. Le domaine s'étend sur 58 hectares et collabore également avec cinq autres producteurs biologiques. Ce magnifique domaine est niché dans la campagne riche et florissante du nord de Trévise, en Italie. Les vignes sont situées sur les plaines et les collines près du fleuve Piave. Ici, les raisins profitent des variations de température entre le jour et la nuit, ce qui leur permet de développer des arômes délicats.
Aujourd'hui, Settimo Pizzolato est aux commandes et produit une variété de vins en collaboration avec dix spécialistes. Les vins Pizzolato ont remporté plusieurs prix prestigieux, notamment grâce à la technologie de pointe utilisée pour leur production. La famille a intégré une démarche durable à chaque étape du processus de production. Elle utilise de l'énergie verte, dont la moitié est produite par ses soins. Elle réduit les déchets grâce à l'innovation et à des machines économes en énergie, et réduit la consommation d'eau dans les vignobles grâce à la micro-irrigation. En respectant la nature, elle crée des vins biologiques italiens de la plus haute qualité.
Les raisins sont soigneusement vendangés et pressés délicatement. Le moût est transféré en autoclave selon la méthode Charmat, où a lieu la fermentation alcoolique. La température y est contrôlée pendant au moins 30 jours afin d'obtenir la pression idéale. Le résultat est un Spumante Dolce Moscato aux notes florales et aux notes de pêche. C'est un vin velouté, à l'équilibre parfait entre acidité et douceur. Il s'accorde parfaitement avec tous types de desserts.
