Depuis la fin du XIXe siècle, le domaine Luzon produit des vins dans la ville ensoleillée de Jumilla, dans le sud de l'Espagne. Ce qui en fait l'un des plus anciens domaines viticoles de la région. Ils possèdent des milliers d'hectares autour de Jumilla, dont le sous-sol est principalement composé de calcaire et de marbre. Les écarts de température entre le jour et la nuit sont considérables, ce qui en fait un lieu idéal pour la viticulture. Cela permet de concentrer les raisins et de leur conférer une acidité agréable. Le premier propriétaire du domaine était un médecin militaire espagnol qui, après son service militaire en 1916, retourna dans sa ville natale de Jumilla. Il y fonda le domaine Luzon, qu'il légua plus tard à sa fille.
Le Sauvignon Blanc est cultivé à Los Cerrilares, à Jumilla, où il bénéficie d'un excellent climat continental. Les raisins sont vendangés à la main fin septembre. Une seule grappe par pied de vigne est laissée se faner en raisins secs, garantissant une concentration aromatique élevée. Les raisins sont ensuite acheminés au chai où ils sont égrappés et pressés délicatement. Le jus fermente ensuite en cuves inox à température contrôlée. Enfin, le vin est élevé en fûts de chêne français pendant 8 à 10 mois.
Après une longue attente, nous avons été récompensés par un Sauvignon Blanc jaune paille. Dès le service, un arôme intense se dégage. Mangue, pêche, pamplemousse et écorce d'orange sont sublimés par des notes de miel et de pain grillé. La bouche est délicieusement douce, avec une acidité fraîche et un fruité vibrant. Grâce à l'élevage en fût de chêne, de subtiles notes boisées se dégagent. Un vin parfait pour accompagner un délicieux dessert.
