Le Dolcetto d'Alba de Luigi Pira est le genre de vin que l'on peut servir sans hésitation, issu de la pure tradition piémontaise, dans un verre pétillant de fruits rouges juteux et au charme authentique. Cette cuvée, issue de Serralunga d'Alba, démontre comment le Dolcetto allie exaltation, fraîcheur et plaisir de dégustation lorsque provenance et travail en cave sont parfaitement équilibrés.
Les raisins proviennent de parcelles exposées nord, à environ 330 mètres d'altitude, à Serralunga d'Alba. Les sols argilo-calcaires offrent une pureté aromatique, des tanins fins et un fruit frais et croquant. Les plantations ont eu lieu de 1980 à 2010 et couvrent environ deux hectares, entièrement détenus par la famille Pira. Ce Dolcetto est issu du terroir de Barolo, mais privilégie le plaisir immédiat à table.
La fermentation se déroule en cuve inox thermorégulée pendant environ 8 à 10 jours afin de préserver les notes de cerise, de fruits rouges et de fleurs. Le vin est ensuite élevé environ 8 mois en cuve inox, volontairement sans fûts de chêne, afin de préserver son fruité et son caractère désaltérant. La fermentation thermorégulée assure une fermentation fraîche et homogène, préservant ainsi les arômes et la finesse des tanins.
Composition : 100 % Dolcetto de Serralunga d'Alba. Le Dolcetto est un cépage piémontais historique, apprécié localement depuis des générations pour ses fruits rouges juteux, ses tanins doux, ses notes subtiles d'amande et sa finale sèche et franche.
