Le domaine viticole argentin Kaiken a été fondé en 2002 par l'œnologue Aurelio Montes. Il possède trois vignobles à Mendoza et un à Salta. Ces vignobles présentent une grande diversité d'altitude et de conditions climatiques, ce qui permet à Kaiken de cultiver une variété de cépages et de produire des vins fins et de grande qualité.
Le vignoble d'Altamira se situe à pas moins de 1 200 mètres d'altitude. Le climat y est caractérisé par des nuits très froides et des journées chaudes, où la fraîcheur nocturne tempère les températures diurnes élevées. Les sols, composés de calcaire, de sable et de pierre, produisent des raisins frais et fruités aux caractéristiques uniques. À maturité optimale, les raisins sont vendangés entièrement à la main et acheminés à la cave. Une sélection rigoureuse est effectuée pour ne conserver que les meilleurs raisins. S'ensuit une fermentation alcoolique de 21 jours à une température de 16 °C. 65 % du vin fermente en cuves béton, tandis que les 35 % restants fermentent en barriques neuves. Le vin repose ensuite environ 12 mois, avant d'être filtré et mis en bouteille. Il repose ensuite en bouteille pendant deux mois supplémentaires avant de déguster cet Ultra Chardonnay.
Mais l'attente en vaut largement la peine. On est d'abord séduit par un Chardonnay jaune doré. Son arôme est intense et exceptionnellement aromatique. De nombreux fruits blancs se révèlent, comme la banane et l'ananas. Ces arômes sont complétés par la noix de coco et la vanille, fruit de l'élevage en fût de chêne. En bouche, un vin crémeux et persistant révèle également des notes de fruits rouges. La finale est onctueuse avec une pointe de caramel.
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