Le domaine viticole argentin Kaiken a été fondé en 2002 par le vigneron Aurelio Montes. Il possède trois vignobles à Mendoza et un à Salta. Ces vignobles présentent une grande diversité d'altitude et de conditions climatiques, ce qui permet à Kaiken de cultiver une variété de cépages et de produire des vins magnifiques et de grande qualité. À 950 mètres d'altitude se trouvent les vignobles d'Agrelo et de Lujan de Cuyo, où sont plantés les raisins de ce vin. Et ce pour une bonne raison : les précipitations y sont faibles et les hivers froids alternent avec des étés chauds. Les variations de température favorisent la maturation. De plus, le sol limono-limoneux contribue aux caractéristiques typiques du vin.
Les raisins de Sauvignon et de Sémillon sont vendangés à la main, souvent vers février. Ils sont ensuite acheminés directement au chai où ils subissent une sélection rigoureuse. S'ensuit une macération de 12 heures en cuves inox, suivie d'une fermentation à température contrôlée en cuves béton. Le vin n'a pas été élevé sous bois afin de préserver sa fraîcheur. Il est toutefois élevé un mois en bouteille avant sa commercialisation.
D'une robe jaune pâle, le Sauvignon Sémillon du Domaine Kaiken rayonne dans le verre. Son arôme est intense, avec une abondance de pêche et d'autres fruits jaunes. À l'agitation, des notes de poire et d'herbe coupée se révèlent plus distinctement. En bouche, il offre une bouche soyeuse et onctueuse, avec une attaque légèrement épicée. Ce vin est harmonieux, avec une acidité élégante et une agréable finale d'agrumes. Délicieusement frais et persistant, il est parfait à l'apéritif, avec des entrées froides ou en accompagnement de plats de poisson.
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