Jean Vullien Roussette de Savoie 2024 est un vin blanc de montagne sec de la Combe de Savoie, élaboré à partir de 100% d'Altesse. Ce cépage local est réputé pour produire des vins blancs élégants aux arômes floraux, aux fruits exotiques et à la belle structure ronde. Le vin provient des coteaux autour de Fréterive et Saint Jean de la Porte, où les sols calcaires et caillouteux, l'exposition sud et l'abri des vents du nord créent un style frais mais plein.
Cette Roussette de Savoie provient de la Combe de Savoie, entre Chambéry et Albertville.
• Situation / Origine : Les vignobles sont situés sur les coteaux de Fréterive et Saint Jean de la Porte, au cœur de la Combe de Savoie. Cette situation est protégée des vents du nord et confère à l'Altesse une expression mûre mais fraîche.
• Domaine : Le Domaine Jean Vullien est situé à Fréterive, au pied du Massif des Bauges. Le domaine compte 38 ha de vignes, axées sur les cépages locaux tels que la Jacquère, l'Altesse, la Roussanne et la Mondeuse.
• Sol : Les vignes poussent sur des sols calcaires et caillouteux. Ce sol argilo-calcaire, combinaison d'argile et de calcaire, confère au vin structure, tension et une touche minérale.
• Exposition : Les coteaux sont pleinement exposés au sud. Grâce à cet ensoleillement, l'Altesse mûrit bien, tandis que l'environnement montagneux aide à préserver la fraîcheur du vin.
Ce vin blanc de Savoie est entièrement élaboré à partir d'Altesse.
• Altesse – Roussette de Savoie : L'Altesse confère à ce vin son parfum floral, ses notes de fruits exotiques, sa structure ronde et sa longue finale. En Savoie, c'est le cépage derrière la Roussette de Savoie, un style qui a plus de corps et de complexité que de nombreux vins de montagne plus légers de la région.
La vinification est axée sur la fraîcheur, la pureté aromatique et une texture supplémentaire.
• Vendange & Pressurage : Les raisins sont récoltés mécaniquement et immédiatement pressés pneumatiquement. Le pressurage pneumatique est une méthode de pressurage douce qui aide à maintenir le jus pur et fin.
• Fermentation : La fermentation alcoolique dure environ 3 semaines à basse température dans des cuves en acier inoxydable thermo-régulées. Cette fermentation fraîche aide à préserver les arômes fruités et floraux de l'Altesse.
• Fermentation malolactique : Le vin subit une fermentation malolactique. L'acide malique plus aigu est transformé en acide lactique plus doux, ce qui rend le vin plus rond et plus souple.
• Bâtonnage : Le vin subit un bâtonnage deux fois par semaine. Le dépôt de levures fines est agité dans le vin, ce qui lui confère plus d'onctuosité, de structure et de longueur.
• Production : Environ 30 000 bouteilles de cette Roussette de Savoie sont produites.
Le Domaine Jean Vullien est une entreprise familiale de Fréterive, fondée en 1973 par Jean Vullien et son épouse Jeannine. Leurs fils David et Olivier les ont rejoints en 1998 et 1999 et dirigent aujourd'hui le domaine. Avec 38 ha de vignes dans la Combe de Savoie, la famille travaille avec des cépages fortement liés aux Alpes, notamment l'Altesse, la Jacquère, la Roussanne, la Mondeuse, le Gamay et le Pinot Noir.
