L'Eugenio Collavini Il Grigio Spumante Brut est un élégant vin mousseux du Frioul, élaboré selon la méthode Martinotti et bénéficiant d'un vieillissement sur lies remarquablement long. Produit depuis 1973, ce vin est considéré comme un classique de la gamme Collavini. Il Grigio est réputé pour sa finesse et son caractère aromatique subtil, idéal pour un apéritif élégant.
Les raisins proviennent des collines et des plaines du Frioul, une région réputée pour ses vins blancs vifs et ses vins mousseux délicats. Grâce au climat tempéré et aux sols marno-calcaires, les raisins développent une acidité naturelle et une pureté aromatique. Les vignes sont plantées selon le système Guyot et cordon éperonné, avec une densité de 4 400 à 4 800 pieds par hectare.
Après un pressurage doux, la fermentation a lieu sans macération pelliculaire. Une seconde fermentation suit au printemps à 14 °C en cuves verticales sous pression, après quoi le vin est élevé sur les lies fines pendant cinq à six mois. Cette autolyse prolongée confère structure, élégance et une mousse fine, caractéristiques des spumantes de haute qualité élaborés selon la méthode Martinotti.
Chardonnay et Pinot Grigio.
