La passion de Dominique Piron pour la vinification est née dans les années 1970, après des années passées à gérer le domaine par la famille Piron. Piron possède l'un des plus beaux vignobles du Beaujolais et possède une capacité inégalée à produire des vins de grande qualité à partir du cépage Gamay. Une variété de vins est produite dans divers terroirs, dont Fleurie, Morgan et Lameloise. La devise de Dominique Piron est claire : il s'efforce de créer des vins de grande qualité, de la racine de la vigne à son élevage en fûts de chêne. Seul le meilleur est suffisant, et cela se reflète dans le style de chaque vin. Tous les vins Piron sont élégants et ne ressemblent à aucun autre Beaujolais.
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