Le vignoble de ce Pinot Noir a été entièrement rénové en 2013. Cette rénovation était nécessaire car les vieilles vignes ne produisaient plus de belles grappes. Mais après seulement trois ans, la réussite fut au rendez-vous. Le premier vin est issu des nouvelles vignes, et le succès a fait le buzz. Les jeunes vignes, enracinées dans un sous-sol argilo-marneux, ont produit une récolte exceptionnelle. Le climat du vignoble a été à l'origine de ce succès. Un ensoleillement généreux et des nuits fraîches, combinés à la brise des sommets, ont contribué à ce succès. Après une longue saison végétative, toutes les grappes sont vendangées à la main et soumises à un contrôle rigoureux. Seuls les meilleurs raisins sont utilisés pour la vinification, et non les fûts en bois. Ils sont utilisés simplement pour la qualité du jus obtenu.
En le servant, nous avons su avec certitude que ce vin n'était qu'un mensonge. Nous avons découvert une belle robe rouge vif aux légers reflets orangés. Il exhalait une généreuse odeur de cerise, de prune fraîche et de violette. Un tourbillon vigoureux du verre a révélé des notes épicées et terreuses. Le palais était envoûtant avec des tanins souples et une abondance de fruits rouges. Fraises, framboises et groseilles étaient prédominantes, complétées par quelques herbes et du laurier. La finale, d'une belle acidité légère, rendait l'ensemble très captivant. Un verre de Pinot Noir de Bourgogne complet !
