Domaine des Aubuisières - Bernard Fouquet

Le Domaine des Aubuisières - Bernard Fouquet illustre parfaitement pourquoi Vouvray est une appellation ligérienne si appréciée pour le Chenin Blanc. Cette maison combine histoire familiale, des premières côtes solides à Vouvray et une focalisation claire sur un seul cépage, ce qui en fait un producteur avec une grande précision et un style reconnaissable.

Qu'est-ce que le Domaine des Aubuisières - Bernard Fouquet ?

Le Domaine des Aubuisières est une maison de Vouvray entièrement dédiée au Chenin Blanc. La force du domaine réside dans cette spécialisation claire : pas un large assortiment avec toutes sortes de cépages, mais un producteur qui montre la polyvalence d'un cépage ligérien historique à travers des vins tranquilles et des Vouvray effervescents.

L'ajout Bernard Fouquet fait clairement partie de l'histoire de la maison. En 1996, l'activité de négoce Bernard Fouquet a été créée pour assembler et vinifier au domaine, en plus du domaine lui-même, des jus sélectionnés de beaux terroirs au sein de l'appellation. Ainsi, cette maison ne se concentre pas seulement sur les vins du domaine, mais aussi sur un lien plus large et significatif avec Vouvray dans son ensemble.

Nom, origine et vision

L'histoire de la maison remonte à 1936, lorsque Girardières et Pinchat étaient déjà exploités par Gérald Bruley des Varannes. En 1978, un jeune vigneron a repris 14 hectares et le Domaine des Aubuisières a été créé sous sa forme actuelle, d'abord avec 6 hectares à Girardières et Pinchat, puis étendu avec d'autres terroirs solides.

Aujourd'hui, le domaine est dirigé par Menehould et Charles Lesaffre. La maison reste ainsi clairement enracinée dans la continuité familiale, mais aussi dans une vision plus moderne de la qualité, du terroir et de la durabilité. Cette orientation se reflète dans la certification HVE3 en 2020 et la conversion à l'agriculture biologique à partir du millésime 2023.

• Lignée familiale : Le domaine est aujourd'hui dirigé par Menehould et Charles Lesaffre.
• Bernard Fouquet : Depuis 1996, la branche de négoce Bernard Fouquet fait également partie de l'histoire de la maison.
• Durabilité : La maison a obtenu la certification HVE3 en 2020 et a commencé sa conversion à l'agriculture biologique en 2023.
• Vision : L'accent est mis sur des Vouvray authentiques et précis, où chaque terroir est traduit le plus purement possible.

Régions et appellations

Le Domaine des Aubuisières est situé à Vouvray, à l'est de Tours, sur les bords de la Loire. Le domaine exploite 30 hectares de vignes, dont environ 80 % se trouvent sur les premières côtes de Vouvray. C'est important, car ces premières côtes jouent un rôle majeur dans la tension, la finesse et le potentiel de vieillissement.

Le terroir de la maison est clair mais fortement stratifié. La source officielle mentionne deux principaux types de sols : argilo-calcaire sur les pentes pour la tension, la minéralité et la finesse, et argilo-siliceux sur les bords de plateau pour plus de rondeur et de volume. Cette différence permet de construire plusieurs styles et nuances au sein d'un même cépage.

• Zone principale : Vouvray est le berceau évident de la maison.
• Emplacement : Le domaine est situé à l'est de Tours, le long de la Loire.
• Zones importantes : Environ 80 % des vignobles sont situés sur les premières côtes de Vouvray.
• Types de sols : Argilo-calcaire pour la tension et la finesse, argilo-siliceux pour la rondeur et la structure.
• Influence climatique : La Loire agit ici comme régulateur de température naturel et contribue à créer un climat tempéré.

Cépages et styles de vin

Au Domaine des Aubuisières - Bernard Fouquet, tout tourne autour du Chenin Blanc. C'est ce qui rend la maison à la fois claire et forte : vous n'êtes pas face à un producteur qui met en avant de nombreux cépages différents, mais à un spécialiste qui montre combien de directions le Chenin Blanc peut prendre au sein de Vouvray.

• Vins blancs : La maison travaille exclusivement avec le Chenin Blanc.
• Style blanc : Au sein du domaine, on retrouve différents styles de Vouvray, du sec-tendre au demi-sec et moelleux, selon l'année et le terroir.
• Pétillant : Les Vouvray fines bulles font également clairement partie du profil de la maison, avec une seconde fermentation en bouteille et un vieillissement sur lattes.
• Signature : Le fil conducteur reste la précision, la fraîcheur, la minéralité et l'expression large du Chenin Blanc au sein de Vouvray.

Quand choisir le Domaine des Aubuisières - Bernard Fouquet ?

Cette maison est un bon choix si vous recherchez un vin de Loire avec une origine claire et plus de substance qu'une bouteille d'entrée de gamme anonyme. Le Domaine des Aubuisières - Bernard Fouquet est particulièrement intéressant si vous voulez découvrir à quel point le Chenin Blanc peut être polyvalent à Vouvray, du sec et minéral au plus rond, plus doux ou pétillant.

• Pour les amateurs de Chenin Blanc : Cette maison est un choix logique si vous voulez découvrir un cépage unique sous plusieurs styles.
• Pour ceux qui veulent mieux connaître Vouvray : L'association des premières côtes, de l'influence de la Loire et des différents types de sols confère beaucoup de substance à la maison.
• Pour ceux qui accordent de l'importance à la famille et au terroir : L'histoire du domaine et la direction familiale actuelle donnent beaucoup de caractère à la maison.
• Pour ceux qui recherchent la précision : La conversion biologique, la certification HVE3 et l'accent mis sur le terroir en font un producteur avec une ambition de qualité claire.