Château du Rouet Le Côtes est un rosé de Provence biologique pour les déjeuners ensoleillés, une tablée festive et les moments où vous recherchez un peu plus qu'un simple fruité léger. Le vin combine les agrumes et les baies rouges avec une attaque ronde, presque crémeuse, ce qui le rend plus doux et plus ample que de nombreux rosés de terrasse vifs. Ce style correspond bien à son appellation. Qu'est-ce que l'AOC Côtes de Provence ? C'est la principale appellation d'origine pour le rosé de Provence, officiellement reconnue en 1977.
L'origine de ce rosé se trouve dans un paysage provençal chaud où l'altitude, le sol et l'abri ont une grande influence sur le style.
- Emplacement / Origine : Les raisins proviennent de Roquebrune-sur-Argens, d'une parcelle de 9 hectares au sein de l'AOC Côtes de Provence. Le Château du Rouet est situé au cœur de la Provence, au pied de la Colle de Rouët et non loin de Fréjus.
- Altitude : La Colle de Rouët atteint 560 m d'altitude. Cette situation offre aux vignobles un rafraîchissement supplémentaire, ce qui aide à préserver la fraîcheur du vin.
- Sol : Les sols sont composés de roche volcanique et de granite. Cela convient bien à un rosé avec de la tension, de la fraîcheur et une ligne nette et propre.
- Climat & Influences : Les vignobles sont protégés des vents du nord par les roches rouges du massif de l'Estérel. Cette protection naturelle aide les raisins à mûrir uniformément dans un décor méditerranéen prononcé.
- Vignoble & Vendange : Le vin est cultivé en biologique et le rendement est de 30 hl/ha. Ce faible rendement favorise une concentration supplémentaire et une meilleure définition du fruit.
L'approche en cave est ici axée sur une couleur pâle, un fruit pur et un style frais et soigné.
- Fermentation : Après le pressurage, une fermentation à basse température a lieu dans des cuves en acier inoxydable. Cela aide à préserver la clarté des agrumes, des fruits rouges et de la fraîcheur.
- Élevage : Les peaux sont retirées peu après le début de la vinification pour conserver la couleur claire du vin. Le style reste ainsi délicat en teinte et souple en structure.
- Degré d'alcool : Avec 13,5% d'alcool, ce rosé a suffisamment de corps pour soutenir sa rondeur en bouche, sans perdre son caractère frais provençal.
L'assemblage est classiquement provençal et confère à ce rosé son profil doux, fruité et gastronomique.
- 60% Grenache – Côtes de Provence : Le Grenache confère au vin son ampleur, son fruité rond et son attaque douce.
- 30% Cinsault – Côtes de Provence : Le Cinsault apporte finesse et juteux, ce qui s'accorde bien avec la couleur claire et le style élégant.
- 10% Syrah – Côtes de Provence : La Syrah donne à l'assemblage une structure supplémentaire et une subtile note épicée.
Le Château du Rouet fait partie des noms établis de Provence et produit du vin depuis 1840. Le domaine est situé à Le Muy et est construit depuis 5 générations par la même famille, avec la famille Savatier comme nom porteur derrière la maison. Cette longue continuité se reflète dans un domaine fortement ancré dans son paysage, entre forêts, roches rouges et tranquillité provençale.
