Pinot Noir de la Cool Coast de Casa Silva

Les meilleurs Pinot Noir du monde proviennent de climats frais. Avec ce Pinot Noir rouge, Cool Coast, Casa Silva s'attaque, entre autres, aux plus grands Bourgognes. Nous sommes prêts ! Les raisins proviennent d'un vignoble de Paredones. Les vignes ne sont pas encore tout à fait ancrées dans la mer, mais la brise marine façonne assurément ce magnifique Pinot Noir. Le climat est exceptionnellement froid, mais les raisins mûrissent parfaitement dans ces conditions.

Climat très froid pour les raisins Pinot Noir

Les vignobles sont situés sur les collines de Paredones, à 8 kilomètres de l'océan, et sont les premiers de la région de la Côte Fraîche, dans la vallée de Colchagua. L'amplitude thermique est considérable, fortement influencée par le courant de Humboldt, qui crée un brouillard frais et dense pendant les mois d'été. De ce fait, les températures diurnes dépassent rarement 26 °C, un résultat exceptionnel au Chili. Un terroir de granite, d'argile rouge et de graviers quartzeux, est idéal pour le pinot noir. Ce cépage ne s'épanouit que par temps très frais, ce qui lui confère une qualité reconnue.

Élevage en bois pour le Pinot Noir Casa Silva Cool Coast

Après une longue et paisible maturation, les raisins de Pinot Noir sont vendangés à la main et rigoureusement sélectionnés. Les raisins sont transportés jusqu'au pressoir en petites caisses, après quoi un élevage en fût de chêne de 12 mois est prévu. Cette longue période est cruciale pour ce Cool Coast rouge, qui tire sa puissance et sa souplesse du fût de chêne. Casa Silva ne met ce vin en bouteille que lorsque le jus a atteint l'équilibre idéal. Félicitations, car ils y sont parvenus avec des arômes mûrs de fraise, de framboise, de fumée, de cèdre et une touche de vanille. L'attaque en bouche est fraîche, et vous pouvez rafraîchir légèrement ce vin rouge si vous le souhaitez. Il offre des nuances de fruits rouges, d'épices légères, une touche de chêne et des notes fumées. La finale, ample et robuste, offre des notes délicates du Pinot Noir classique.