Boroli

Boroli est un domaine viticole piémontais renommé et une institution de la région de Barolo . Entièrement dédié au Nebbiolo et à d'autres cépages piémontais classiques, il est réputé pour ses vins alliant puissance et structure à une grande précision et élégance. Profondément ancré dans le terroir de Barolo, Boroli travaille exclusivement avec ses propres vignes, garantissant ainsi une signature unique et constante.

Qu'est-ce que Boroli ?

Boroli est un domaine viticole familial spécialisé dans les vins de terroir de Barolo et des appellations environnantes. Son cœur de métier est constitué de Barolo issus de différents crus prestigieux, chaque parcelle étant vinifiée séparément. Boroli allie la structure traditionnelle du Barolo à une approche moderne axée sur la pureté, l'équilibre et le potentiel de garde.

Qu'est-ce qui fait la renommée du domaine Boroli ? Un Barolo de terroir issu de ses propres vignobles, avec une prédilection pour le Nebbiolo et un long vieillissement.

Origine et histoire familiale

Boroli entretient depuis longtemps des liens étroits avec le Piémont et la région de Barolo. Ce domaine viticole familial accorde une importance primordiale à la continuité et au respect de l'origine. Plutôt que de privilégier une expansion rapide, Boroli choisit délibérément de conserver une maîtrise totale de ses vignobles et de sa production.

Cette approche fait de Boroli une maison de Barolo classique avec une vision claire : élaborer des vins qui reflètent le caractère de leurs origines et qui ont le temps de se développer.

Origine et vignobles

Boroli possède des vignobles dans certaines des zones les plus prestigieuses de Barolo. Ces parcelles sont réparties sur différentes sous-zones, permettant au domaine de présenter un panorama à la fois large et précis de Barolo.

Les vignobles sont situés sur des sols calcaires argilo-marneux, typiques du Barolo. Les variations d'altitude et d'exposition confèrent aux différents crus des nuances distinctes. Boroli travaillant exclusivement avec ses propres vignes, la provenance est toujours claire et vérifiable.

À propos des crus de Boroli

Boroli se distingue au sein du Barolo par son approche centrée sur des vignobles de crus spécifiques, vinifiés séparément pour exprimer le caractère unique de leur terroir. Le domaine possède des parcelles dans certains des sites les plus prestigieux du Barolo, notamment Villero à Castiglione Falletto, Cerequio entre La Morra et Barolo, et Brunate à la frontière entre ces deux appellations. Ces crus présentent des styles très différents : Villero produit des Barolo puissants et structurés, d'une grande profondeur et d'un excellent potentiel de garde ; Cerequio est réputé pour sa texture plus souple et son élégance aromatique ; tandis que Brunate allie puissance, finesse et tension. En vinifiant ces parcelles séparément, Boroli démontre l'influence profonde du terroir au sein du Barolo, même dans une zone géographique restreinte.

Raisins et style

Le nebbiolo est sans conteste la star incontestée de Barolo. Ce cépage donne naissance à des vins structurés, tanniques et complexes, qui s'épanouissent pleinement, notamment avec le temps.

Outre le Nebbiolo, Boroli travaille également avec d'autres cépages piémontais classiques tels que le Barbera , toujours dans un style qui reste fidèle à la région.

Le style de Boroli se caractérise par :

• structure claire et tension
• tanins mûrs mais fermes
• expression pure du fruit
• équilibre entre tradition et précision
• grand potentiel de stockage

Ce sont des vins sérieux, mais jamais pesants ni trop lourds.

Vinification et maturation

Boroli allie les principes traditionnels du Barolo à la précision moderne. La fermentation est maîtrisée pour un équilibre parfait entre extraction et finesse. L'élevage se déroule en fûts de chêne sélectionnés avec soin, adaptés au vin et à l'origine du cépage.

L'accent est mis sur un long vieillissement et une intégration harmonieuse, permettant aux tanins et à l'acidité de se développer pleinement. Le temps joue un rôle essentiel à cet égard, tant en cave qu'en bouteille.

Stockage et service

Les vins de Boroli sont idéaux pour le vieillissement. Le Barolo de Boroli évolue au fil des années, gagnant en complexité, en nuances et en onctuosité.

La température de service idéale se situe entre 16 et 18 degrés Celsius. Les jeunes Barolo bénéficient d'une aération, tandis que les bouteilles plus âgées doivent être versées délicatement afin de préserver leur complexité.

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