Ce Pasqua Passimento Bianco Romeo & Juliet est élaboré selon la méthode Passito. Immédiatement après la récolte, les raisins sont placés en petites caisses, puis le vigneron les laisse sécher jusqu'à environ 25 %. Le pressurage produit ainsi un jus beaucoup plus concentré. Après la vinification, une grande partie des vins est élevée en cuves inox, tandis que le reste, plus modeste, est élevé en fûts de chêne pour lui donner encore plus de profondeur. Ce vin blanc de Pasqua est élaboré à partir du cépage Garganega, l'un des cépages blancs les plus prisés d'Italie.
Ce Pasqua Passimento Bianco Romeo & Juliet présente une belle robe jaune aux reflets dorés. Au nez, nous avons décelé des arômes intenses d'agrumes, de pêche et d'amande. La bouche est douce et fraîche, avec une légère amertume en finale. De belles nuances fruitées de pêche sont équilibrées par une pointe d'agrumes. La finale de ce délicieux vin blanc est ample, intense et longue. On pourrait en parler pendant des heures. On découvre toujours quelque chose de nouveau !
