Ce vin blanc est élaboré à partir de cépages Viura, qui représentent 70 % du vignoble, ainsi que de Verdejo et de Sauvignon Blanc. Tous les raisins proviennent de vieilles vignes plantées depuis des décennies. « Il a fallu beaucoup de travail pour obtenir les raisins aussi éclatants », explique le frère aîné. « Le climat est idéal, les raisins bénéficient d'un ensoleillement généreux et d'une fraîcheur optimale. La fraîcheur est essentielle, apportée par le vent et la chute des températures nocturnes. Ainsi, ils conservent leur fraîcheur et leur minéralité, qui transparaissent dans ce vin blanc. »
Dès l'ouverture de la bouteille, nous avons immédiatement senti un arôme raffiné et pur de citron, de pêche mûre et une pointe de menthe. Dans le verre, nous avons découvert une belle robe jaune clair aux reflets verts. Au nez, nous avons décelé des notes de pomme verte, de fruit de la passion, de citron vert et de quelques herbes vertes fraîches. En bouche, la langue était caressée par des agrumes frais, le citron vert occupant une place centrale. La finale offrait une touche de groseille à maquereau, d'asperge et une pointe de poire mûre. Un véritable désaltérant, et il n'est pas étonnant que ce vin blanc soit souvent servi dans les grands restaurants.
