Dans le pittoresque village de Brugairolles, au pied des Pyrénées, se trouve le célèbre domaine Gayda. Entouré de vastes vignobles, ce domaine est le fruit de la collaboration entre les propriétaires Tim Ford et Anthony Record et le vigneron chevronné Vincent Chansault. Depuis la création du domaine en 2004, ils ont donné une toute nouvelle dimension aux vins de leur région. Si le Domaine Gayda privilégie les cépages traditionnels, la cave elle-même utilise des équipements et des technologies de pointe. Cette alliance harmonieuse de tradition et d'innovation est caractéristique et distinctive de ce domaine languedocien. L'engagement du Domaine Gayda en faveur de la viticulture biologique est motivé par un profond respect de l'environnement et une volonté de produire des vins d'une qualité inégalée.
À maturité, les raisins sont vendangés manuellement et sélectivement. Une sélection rigoureuse est effectuée au chai, suivie d'une macération à froid en fûts. Après pressurage, le vin est transféré en cuves inox où la fermentation débute. Enfin, le vin est élevé six mois sur lies fines en fûts de chêne. Il en résulte un vin à la robe or pâle aux arômes luxuriants. Le nez révèle des notes de fleurs, de pêche, d'abricot et une pointe de miel. La bouche est ample, onctueuse et riche, avec un équilibre parfait entre notes fruitées et acidité rafraîchissante. Ce Viognier polyvalent s'accorde parfaitement avec une grande variété de plats. Il accompagne parfaitement poissons grillés, volailles, crustacés et fromages légers.
