Le Pieropan La Rocca Soave Classico est l'un des vins blancs les plus emblématiques du nord de l'Italie. Sa complexité et son potentiel de garde sont encore plus évidents en magnum. Ce vin, issu d'un seul vignoble, est issu des coteaux calcaires entourant le château médiéval de Soave et est considéré comme une référence en matière de Garganega élevé en fût de chêne depuis les années 1970.
Le vignoble de La Rocca est exposé sud-ouest, juste en dessous du Castello di Soave. Le sol est entièrement calcaire, une particularité unique dans la région de Soave, où les sols volcaniques prédominent. Les vignes ont en moyenne 30 à 60 ans et sont cultivées en agriculture biologique, sans pesticides de synthèse.
Ce vin est élaboré à partir de raisins Garganega à 100 % , récoltés à maturité optimale. Après un pressurage délicat, la fermentation a lieu en tonneaux de chêne français de 600 litres (70 à 80 %) et en grands fûts de chêne de Slavonie (20 à 30 %).
S'ensuit un élevage de 12 à 15 mois sur lies fines dans les mêmes barriques. Durant cette période, le vin acquiert sa souplesse, son corps et sa complexité aromatique caractéristiques. Après élevage, le vin poursuit son vieillissement en bouteille avant sa commercialisation.
Ce vin s'accorde parfaitement avec les viandes blanches, le homard, les risottos crémeux aux champignons ou aux truffes, et les fromages affinés . Servir à une température comprise entre 10 et 12 °C pour exprimer pleinement ses saveurs.
Véritable classique de Pieropan, La Rocca en format magnum offre tout ce que vous recherchez dans un grand vin blanc : puissance, raffinement et profondeur.
